在云南澜沧江畔2000米之山上，野生茶树静立。高海拔赋予的昼夜温差，让茶树在日间尽情光合作用，夜间深度沉淀养分，每一片茶叶都在缓慢生长中积攒丰厚内质。
昔归产区位于云南省临沧市临翔区邦东乡境内，地处澜沧江中游沿岸，是云南大叶种茶传统种植区海拔最低的地方之一。这里气候温暖湿润，年平均气温约 18℃，年降水量丰富，充足的阳光与丰沛的雨水相互交融，为茶树的生长提供了理想的气候条件。 其土壤多为赤红壤，富含多种矿物质和微量元素，且土壤透气性良好，为茶叶积累丰富的内含物质奠定了基础。
澜沧江带来的湿润水汽在山间形成云雾缭绕的景象，云雾不仅能减少阳光直射，避免茶叶过快生长，还能增加空气湿度，促进茶树合成更多的芳香物质和氨基酸，让茶叶具备了独特的香气和鲜爽口感。
古茶树的根系更加发达，能够深入土壤深层吸收养分，这使得茶叶的内质更加醇厚饱满。昔归茶树生长在自然生态环境良好的山林中，与多种植物共生，茶树在生长过程中不断吸收周围植物的气息，使得茶叶香气层次丰富，形成了昔归茶特有的山野气韵。
采摘：选择茶树顶端的一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶作为原料，这些芽叶鲜嫩，内含物质丰富，是保证生茶品质的基础。在春季进行采摘。春季气温适宜，茶树生长旺盛，芽叶品质最佳。
摊晾：将采摘下来的鲜叶均匀地摊放在竹匾、竹席等通风透气的器具上，通过自然通风，使鲜叶散失部分水分，同时让鲜叶中的酶类进行轻微的氧化反应，为后续工序做准备。
杀青：阻止茶叶继续氧化，同时蒸发部分水分，使茶叶变得柔软，便于后续揉捻。此外，杀青还能去除茶叶中的青草气，激发茶叶的香气。
揉捻：通过揉捻使茶叶细胞壁破碎，让茶叶中的汁液渗出并附着在茶叶表面，这样有利于茶叶在后续的发酵和储存过程中形成独特的风味和香气。同时，揉捻还能使茶叶形成一定的形状。
晒干：将揉捻后的茶叶放在阳光下进行晾晒，利用阳光的照射和自然通风，使茶叶中的水分进一步蒸发，达到干燥的目的。晒干后的茶叶含水量一般控制在10%以下，便于储存和运输。
蒸压：将晒干后的散茶通过蒸汽加热使其变软，然后放入模具中压制8g方形，便于储存和运输，同时也能促进茶叶在后续的陈化过程中发生变化。
晾干：将压制好的茶饼、茶砖等放在通风干燥的地方进行自然晾干，使茶叶中的水分逐渐散失，达到稳定的状态。
外观
汤色变化：新制的普洱生茶汤色多为黄绿或浅黄，清澈明亮，随着存放时间的推移，汤色会逐渐向橙黄、深黄、金黄甚至橙红、深红转变。
透明度与光泽：优质的普洱生茶无论新老，茶汤都具有良好的透明度，清澈无杂质，看起来晶莹剔透，存放多年的优质老生茶，茶汤还会呈现出一种油亮的光泽。
香气
清新的草木香：新茶阶段的普洱生茶常带有草木香，类似雨后刚修剪过的草坪混着青草汁的味道，给人一种鲜爽的气息。
独特的果香：存放一定时间后，生茶可能会转化出各种果香，如青梅泡在泉水里的清新果香，或者类似荔枝、水蜜桃的果甜香。
滋味口感
苦涩化开：普洱生茶入口时通常会有一定的苦味和涩感，但这种苦涩感能够迅速化开，不会长时间停留在口腔中，随后会迎来回甘。
回甘生津：品质好的生茶回甘强烈且持久，生津效果明显，茶汤咽下后，舌面、两颊会有大量的津液涌出，喉咙处也会感到清甜滋润。
汤质醇厚：优质的普洱生茶茶汤具有一定的厚度和粘稠度，在口腔中有爽滑、厚实的质感，就像喝老鸡汤时那种绵密的感觉，滚动舌头还能感受到茶汤对口腔的撞击感。
茶气充足：品饮优质生普后，身体可能会有一些反应，如脊背或者掌心冒汗、身体发热等，这体现了普洱生茶的茶气。
一、工艺优势：传统制程保留天然活性成分
采用铁锅手工杀青（温度约180-200℃），相较于机械高温杀青，能避免茶多酚过度氧化，同时钝化鲜叶中的氧化酶活性。适度杀青可使生茶保留85%以上的茶多酚，其中儿茶素（EGCG、ECG等）是主要抗氧化成分。
二、健康益处：从现代医学到传统养生的多维验证
抑制合成：茶多酚可抑制肝脏中HMG-CoA还原酶活性，减少胆固醇合成；
促进排泄：咖啡因与茶多酚协同，增加胆汁酸分泌，促进肠道胆固醇排出。
辅助控糖：生茶中的茶多糖可提高胰岛素敏感性，延缓肠道对葡萄糖的吸收。
调节肠道：生茶中的茶多酚可抑制大肠杆菌、葡萄球菌等有害菌，同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增殖，改善肠道微生态。
三、时间沉淀的“可饮文物”
云南普洱生茶的魅力远超饮品范畴，其“越陈越香”的特性赋予了独特的文化与经济价值：
茶多酚氧化：苦涩的酯型儿茶素转化为茶黄素、茶红素，茶汤逐渐从“黄绿”转为“橙红”，口感从“浓烈”变为“醇和”；
芳香物质重组：低沸点的青草气物质（如青叶醇）挥发，高沸点的木质香、陈香物质（如萜烯类氧化物）逐渐显现。